Probiotici, importanti batteri amici…

Recenti studi hanno dimostrato che la costante assunzione di probiotici, di alta qualità, apporta benefici anche nei casi di Sensibilità Chimica Multipla riducendone i sintomi.

Angela su suggerimento del prof che segue la sua malattia (MCS) assume probiotici da circa tre mesi. Per chi fosse interessato ad un confronto di esperienze può scrivermi in privato..

Riporto un interessante articolo:

…”​I probiotici sono microrganismi, come batteri o lieviti, che contribuiscono a migliorare la salute. Si possono trovare sotto forma di integratori oppure direttamente negli alimenti. L’idea di assumere batteri vivi o lieviti può sembrare alquanto strana, ma dopo tutto assumiamo antibiotici ed utilizziamo sostanze antibatteriche per combattere i batteri “nemici”. Inoltre, nel corpo umano è presente una elevata quantità di tali organismi.

Per esempio, l’apparato digerente ospita più di 500 diverse specie batteriche. Esse contribuiscono a mantenere i rivestimenti intestinali sani e a scindere il cibo ingerito. Si ritiene, inoltre, che questi organismi benefici siano di aiuto nel regolare una sana risposta immunitaria.

Qual’è la funzione dei probiotici?

I ricercatori ritengono che alcuni disturbi digestivi siano il risultato dello squilibrio dei batteri “amici” che si trovano nell’intestino. Questo può accadere a seguito di una infezione o dell’assunzione di antibiotici. L’insorgere di problemi intestinali può essere anche causato dal danneggiamento del rivestimento intestinale. Introdurre, quindi, nuovi organismi benefici sotto forma di probiotici può essere di grande aiuto.

I probiotici contribuiscono a migliorare il funzionamento intestinale e a preservare l’integrità della mucosa che riveste l’intestino. Questi organismi “amici” possono anche essere di aiuto nel contrastare gli organismi che causano diarrea.

I probiotici e il sistema immunitario

Esistono prove certe che attestano la capacità dei probiotici di contribuire al mantenimento di un sistema immunitario forte. Nelle società ove il livello di igiene è elevato, si è assistito ad un notevole incremento delle malattie autoimmuni e delle allergie. Questo può essere dovuto al fatto che il sistema immunitario non viene adeguatamente messo alla prova da organismi patogeni. Introducendo batteri “amici” sotto forma di probiotici è possibile mettere alla prova il sistema immunitario in modo salutare.

Anche se le prove non sono ancora definitive, i ricercatori affermano che esistono dati sufficienti in grado di comprovare l’efficacia dei probiotici in caso di diverse malattie specifiche. Nel 2008, un gruppo di esperti della Yale University ha esaminato le ultime scoperte al riguardo ed ha concluso che i probiotici sono più efficaci in caso di:

  • diarrea infantile acuta
  • prevenzione della diarrea associata all’assunzione di antibiotici
  • prevenzione della pouchite (una infiammazione intestinale che può insorgere a seguito di un intervento chirurgico intestinale)
  • regolazione del sistema immunitario
  • trattamento e prevenzione dell’eczema associato all’allergia al latte vaccino

L’intero gruppo di esperti della Yale University ha inoltre concluso che i probiotici possono essere utili in altri modi, anche se le prove raccolte finora al riguardo sono meno convincenti. Questi includono:

  • prevenire la diarrea infantile
  • trattamento della diarrea causata dal batterio Clostridium difficile, che può infettare il colon

I probiotici possono essere utili anche in modi inaspettati. Uno studio pubblicato nel 2010 afferma che i probiotici sono in grado di ridurre il rischio di problemi tipicamente infantili, come infezioni alle orecchie, mal di gola, raffreddore e malattie diarroiche. Lo studio ha preso in esame 638 bambini dai 3 ai 6 anni in asili/scuole. I bambini che hanno assunto una bevanda allo yogurt contenente un probiotico, hanno presentato il 19% di probabilità in meno di essere colpiti da un’infezione.

Avvertenze per l’utilizzo dei probiotici

Di norma, l’assunzione dei probiotici è sicura e comporta pochi effetti collaterali. Il consumo di alimenti contenenti colture vive come yogurt, formaggi e altri cibi è praticato da secoli in diverse culture del mondo.

Tuttavia, l’assunzione di integratori di probiotici può essere pericolosa per le persone con sistema immunitario indebolito o che soffrono di malattie gravi. Uno studio ha scoperto che i pazienti con pancreatite grave, ai quali erano stati somministrati probiotici, presentavano un rischio maggiore di decesso. Sono comunque necessari ulteriori studi riguardo l’uso dei probiotici nei bambini piccoli e negli anziani.

Qual’è la fonte migliore di probiotici: integratori o alimenti?

I probiotici sono disponibili in molte forme: polveri, compresse, capsule e alimenti come yogurt e bevande a base di latte e derivati. Gli esperti affermano che non è importante la forma con la quale vengono assunti, a patto che essa contenga una quantità sufficiente di organismi vivi che possa iniziare a proliferare nell’intestino. Gli esperti asseriscono inoltre che la dose efficace può variare da un minimo di 50 milioni ad un massimo di 1 trilione di cellule vive per dose.

Alcuni organismi probiotici specifici sembrano essere utili in caso di patologie particolari. E’ stato dimostrato, infatti, che il batterio Lactobacillus GC e il lievito Saccharomyces boulardii sono utili in caso di diarrea infettiva infantile. Ma non esiste prova certa che il Lactobacillus acidophilus, utilizzato in molte marche di yogurt, possa portare benefici in caso di diarrea.

Consigli su come scegliere un integratore di probiotici

Il miglior consiglio è quello di scegliere prodotti di aziende note ed affidabili che siano stati testati scientificamente. Gli integratori sicuri devono riportare il nome specifico degli organismi presenti nel probiotico e la quantità di organismi presente in una singola dose. Molti integratori forniscono anche informazioni circa gli studi scientifici utilizzati per le loro raccomandazioni.”…

Fonti

  • Williams N., American Journal of Health System Pharmacy, marzo 2010, vol. 67, pagine 449-458
  • Guarner F., Digestive Diseases, vol. 27, pagine 411-416
  • Floch M., Journal of Clinical Gastroenterology, luglio 2008, vol. 42, pagine S104-S108
  • Merenstein D., European Journal of Clinical Nutrition, maggio 2010
  • Besselink M., Lancet, vol. 371, pagine 651-659, 2008
  • Sanders M., Functional Food Reviews, 2009


http://www.oldeconomy.org/2011/06/probiotici_limportanza_dei_batteri_amici.html

MD7

Grano duro PERCIASACCHI. ..

http://www.latavolaitaliana.org/it/prodotti/farina-di-grano-duro-perciasacchi/

La farina di grano duro Perciasacchi o Farro Lungo viene prodotta da un grano antico autoctono siciliano ed è particolarmente adatta per la panificazione.

Descrizione

Questa farina è prodotta mediante macinazione a cilindri della cultivar di grano duro Perciasacchi, che rientra nella categoria dei grani antichi autoctoni siciliani. Si presenta di colore giallo, grazie alla presenza di carotenoidi, con una granulometria fine, che ricorda la farina bianca di grano tenero.

Metodo di produzione

Il grano Perciasacchi si presta molto bene alla coltivazione in biologico, in quanto, essendo una cultivar che si è adattata nel corso dei secoli all’ambiente siciliano, non richiede l’ausilio di  fertilizzanti chimici. Inoltre, grazie alla sua altezza (1,5- 1,8 m), riesce ad avere la meglio sulle erbe infestanti senza l’ausilio di erbicidi chimici.

Non avendo subito alterazioni genetiche,  il sapore, gli aromi ed i contenuti nutrizionali di questo prezioso grano si sono preservati inalterati nel tempo.

La farina di Perciasacchi viene prodotta  attraverso una doppia molitura a cilindri, con lo scopo di ridurne la granulometria. I cilindri, che hanno una superficie liscia, vengono regolati in modo da non esercitare un’elevata pressione e danneggiare il prodotto finale.

 

Proprietà

La farina di grano duro Perciasacchi, da un punto di vista nutrizionale presenta caratteristiche proprie dei Grani antichi, fortemente influenzate dal territorio di coltivazione: la Sicilia.

Bassi livelli di micotossine, molecole termoresistenti prodotte dai miceti, la cui azione sull’organismo umano può avere carattere tossico e provocare danni a livello di diversi organi e tessuti (fegato, sistema gastro-enterico, rene, sistema immunitario, ecc.)

Glutine di qualità diversa, rispetto ai grani moderni per le proprietà viscoelastiche. Un glutine meno elastico e meno tenace che riduce la resa in termini di attitudine panificatoria, ma che allo stesso tempo risulta meno tossico per l’organismo umano, così da poterne ipotizzare l’inserimento nel regime alimentare degli individui che soffrono di Gluten sensitivity, ma non nella dieta degli individui affetti da celiachia.

Indice glicemico inferiore rispetto ai prodotti derivati dal frumento tenero, divenendo quindi ottimi alleati qualora si vogliano introdurre con la dieta carichi glicemici costanti nel tempo.

Utilizzo in cucina / Abbinamento

Questa farina, grazie alla granulometria fine, si presta molto bene per la panificazione.

Conservazione

La farina di grano duro Perciasacchi va  conservata in luogo fresco e asciutto, lontano da luce e fonti di calore.  In condizioni ideali, questa farina  si può conservare per più di 1 anno.

Storia

Il grano Perciasacchi (letteralmente buca sacchi) deve il suo nome alla forma appuntita della cariosside che bucava i sacchi di juta in cui era contenuto durante il trasporto.  Le caratteristiche di questo grano sono molto simili al grano Khorasan (meglio conosciuto come Kamut), con la differenza che si tratta di un grano autoctono siciliano che non deve essere trasportato all’interno delle stive delle navi con alte probabilità di sviluppo di micotossine. È un grano molto resistente alla siccità, adatto alle coltivazioni in paesi caldi e secchi, per questo motivo prese piede nelle regioni del sud Italia come la Sicilia.

L’utilizzo della farina di grano duro per la panificazione è una tradizione delle regioni del sud Italia, che permette di ottenere un pane a pasta gialla molto saporito e profumato.

MD7

Miso, proprietà e come si usa?…

…”​In Asia il miso rappresenta un piatto cult della tradizione culinaria, onnipresente sulle tavole al pari e forse anche più della nostra pastasciutta. Chi ama la cucina giapponese e ne frequenta abitualmente i ristoranti, avrà certamente notato come i menu propongano sempre la zuppa di miso soprattutto come apertura di pasto.”
…”Il miso è un condimento molto, molto antico, di origine tutta naturale e derivante dalla fermentazione (lunga fino a due anni ed operata dal fungo Aspergillus oryzae) dei semi di soia gialla e di sale marino, a cui si possono aggiungere cereali come orzo e riso. “

http://www.viversano.net/alimentazione/mangiare-sano/miso/

MD7

Primo intervento su paziente con mcs…

 Al San Giovanni Battista di Foligno è stato eseguito il primo intervento in Umbria su una paziente affetta da Sensibilità Chimica Multipla. Nei giorni scorsi, infatti, l’equipe guidata dal dottor Luigi Mearini, Direttore della Struttura Complessa di Urologia, ha eseguito un intervento di chirurgia urologica coadiuvato dall’equipe del dottor Raffaele Zava, Direttore della Struttura Complessa di Anestesia e Rianimazione. Per effettuare l’intervento è stato necessario predisporre un  percorso assistenziale dedicato che ha visto coinvolte diverse strutture e servizi del Presidio. La Sensibilità Chimica Multipla è una sindrome molto rara definita dal Ministero della Salute come  un “disturbo cronico, reattivo all’esposizione a sostanze chimiche, a livelli inferiori rispetto a quelli generalmente tollerati da altri individui” che costringe chi ne è affetto ad evitare il più possibile contatti con sostanze chimiche. Questa peculiarità quindi ha determinato la necessità di attivare un percorso operatorio ed assistenziale cercando di contenere il più possibile l’esposizione ad agenti chimici, cosa davvero complicata in un ospedale. Si è pertanto dovuto utilizzare una sala operatoria appositamente bonificata, prevedere interventi di pulizia, presidi sanitari latex free e privi di ftalati, utilizzare detergenti specifici per la pulizia della stanza di degenza nella quale è stato bloccato il flusso di ingresso di aria esterna e applicato un depuratore per l’aria. Per quanto riguarda il  post intervento è stato attivato un turno di assistenza infermieristica dedicato svolto da personale che ha provveduto ad evitare uso di deodoranti e profumi e che ha indossato indumenti per i quali sono stati previsti ripetuti risciacqui in modo da evitare al massimo la contaminazione con i detergenti utilizzati dalla ditta che si occupa delle operazioni di lavaggio. L’intervento chirurgico e l’anestesia generale hanno avuto buon fine, non si sono registrate complicanze e la paziente è stata dimessa. Sono pochissime le strutture in Italia che hanno eseguito interventi su pazienti affetti da SMC, si contano due o tre esperienze e solo in importanti strutture ospedaliere italiane.

http://m.ilmessaggero.it/umbria/articolo-2605941.html