Negli anni si é visto come i carboidrati siano stati esaltati, demonizzati per poi ritrovare una giusta posizione di importanza.
Il vero problema sta nel poter/saper ottimizzarne la loro funzione. Ma affinché possano arrivare a “destinazione” di utilizzo, in particolare per quel che “ci interessa”, quindi muscolare, e non finire convertiti e immagazzinati come “ciccia”, devono essere efficacemente veicolati.
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